作為一個(gè)茶商，我當(dāng)然希望客戶們多買茶，最好是每次都買好幾件，但是，當(dāng)你看到很多客人，新茶還沒(méi)喝明白，存茶知識(shí)儲(chǔ)備也不足，總想著買實(shí)惠的茶，今后變成普洱老茶，等著身價(jià)“暴漲”，今天，小編不得不給新入門的茶客們，潑一瓢冷水。
為什么總有人告訴你要存茶？
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“茶葉本來(lái)是用來(lái)喝的，現(xiàn)在都這么好喝，以后可不一定找得到同款，所以你多存點(diǎn)，以后茶葉每年都會(huì)有變化，放好了成為老茶還能升值?！笨偰苈?tīng)到這樣的說(shuō)詞。
事實(shí)上，目前普洱茶市場(chǎng)并不缺茶，但缺的是好的普洱茶，可以存的普洱茶，當(dāng)然也缺發(fā)現(xiàn)好茶的方法。
一款好的普洱茶，其決定因素有：普洱毛茶的品質(zhì)、產(chǎn)地的地理環(huán)境、制茶工序的正確性，以及普洱茶存放時(shí)間和方式，俗話說(shuō)好普洱，3分原料，3分工藝，4分儲(chǔ)存。
香港人存了近百年普洱茶
普洱茶產(chǎn)于云南，藏于香港，并銷往世界各地。
不管是過(guò)去，還是現(xiàn)在，目前市面上的30年以上的陳年普洱茶大多來(lái)自香港地區(qū)，88青餅、紅印園茶、8582、8592等經(jīng)典茶品，身價(jià)早已超萬(wàn)倍，陳年普洱茶( 號(hào)級(jí)、印級(jí))大多出自百年字號(hào)的香港老酒樓的倉(cāng)庫(kù)，酒樓一般都會(huì)提前預(yù)備茶葉放在倉(cāng)庫(kù)，按食材的保存方法保存，即控制一定的溫濕度來(lái)存放，才發(fā)現(xiàn)原本青澀的普洱生餅在香港的氣候環(huán)境下，轉(zhuǎn)化出迷人的滋味。
香港為什么就能存出好茶？
香港位于珠三角地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，一年中，最低相對(duì)溫度也是在 15℃左右，相對(duì)濕度在 65% 左右，處于這種環(huán)境下的普洱茶，可以說(shuō)是一直都保持著轉(zhuǎn)化的狀態(tài)，只是分為相對(duì)較快與相對(duì)較慢的程度而已。“高濕”是香港藏家面臨最大的問(wèn)題，尤其是每年的春夏季，臺(tái)風(fēng)吹襲、暴雨突降，其相對(duì)濕度可以達(dá)到百分之百，墻壁、窗戶、地板都掛著水滴。如果沒(méi)有提前做好預(yù)防，手中的普洱茶基本完全報(bào)廢。
香港寸土寸金的市區(qū)，存茶是個(gè)體力活，也是燒錢的事，一般小茶商可不敢隨意存茶。正如香港老茶人周勇回憶，過(guò)去頭牌商是有實(shí)力的，大部分小茶商販都是勉強(qiáng)度日，中茶公司的人過(guò)去考察市場(chǎng)，請(qǐng)客都是幾家商戶集資，可見(jiàn)茶生意并不好做。
香港茶商能存好茶，首先選擇都是較高樓層的存儲(chǔ)空間，二層往上，其次是用塑料制品貨架墊高普洱茶，約離地 10厘米，離墻約 10 厘米，也不會(huì)疊太高，一般疊放 10 件左右，疊放過(guò)多，會(huì)使最底下的普洱茶箱子承受過(guò)重的壓力而造成損壞，并且壓壞壓散底部的普洱茶餅，10件茶差不多2米高，也有利于在每年翻倉(cāng)時(shí)更好地翻轉(zhuǎn)。
在香港存放的大件普洱茶（12提84片）
小知識(shí)：很多茶客經(jīng)常問(wèn)我一個(gè)問(wèn)題，為什么干倉(cāng)普洱茶，儲(chǔ)存20年以上，包裝都不會(huì)壞，茶餅香氣很正，從廣東香港過(guò)來(lái)的，特別是2010年以前的茶品，品相很差，茶有陳味，包裝破損嚴(yán)重，其實(shí)就是倉(cāng)儲(chǔ)不到位造成的。
還有香港茶商，會(huì)在紙箱的兩面割開(kāi)5厘米的正方形缺口；或者會(huì)拆開(kāi)原件包裝，4提為一單位，上下放兩塊紙皮，用繩子四面捆綁；再或者直接一片一片拿出來(lái)疊放，這么做，都是為了增加普洱茶與空氣的接觸面積，使水汽更容易進(jìn)入普洱茶，促進(jìn)轉(zhuǎn)化。茶的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)四處掛著的溫度計(jì)，若相對(duì)濕度為 90% 的情況下，就要打開(kāi)風(fēng)扇，對(duì)著墻壁和過(guò)道直吹，存茶的倉(cāng)庫(kù)，隨時(shí)需要人去觀察和處理，除了人力、除濕控溫能耗外，還要承受大量的資金壓力，現(xiàn)在很多茶客，整件茶買回來(lái)就放著不管是肯定不行的。
盲目存茶只會(huì)存了一堆垃圾茶！
普洱茶存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好？肯定不是，任何一種普洱茶的品質(zhì)都有一個(gè)最佳時(shí)期，不是越長(zhǎng)越好，在這個(gè)時(shí)期以前，它的品質(zhì)呈上升趨勢(shì)，達(dá)到高峰以后，它的品質(zhì)會(huì)逐漸降低。如王玉鳳先生（原中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)茶葉進(jìn)出口公司高級(jí)經(jīng)濟(jì)師）在普洱茶與清王朝一文中寫道：20世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫(kù)里還存放著清宮沒(méi)有吃完、用完的貢茶數(shù)噸，其中就有普洱茶、女兒茶、茶膏。
普洱茶大者如西瓜，略扁，小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。后來(lái)有人取少量樣品，開(kāi)湯泡飲，茶有色，但茶味陳化，淡薄。邵婉芳、楊柳在《普洱茶化學(xué)成分及品質(zhì)特點(diǎn)差異的初步研究》指出，如果普洱茶已經(jīng)湯色紅濃、陳香明顯、滋味濃厚，葉底黑褐的品質(zhì)特征，這樣的普洱茶如仍一味的無(wú)限期的貯存下去，必然會(huì)使茶葉中所含有的有有益成份分解和氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
普洱茶名山頭茶值得存嗎？普洱茶“山頭熱”早已經(jīng)成為所有茶人見(jiàn)怪不怪的事，諸如班章、冰島、昔歸等熱之又熱的山頭，更是排在價(jià)格金字塔的塔尖上。有很多人在茶山上一待就是十天半個(gè)月，有的可能只收到寥寥幾公斤，更有甚者，非單株的料不要。一份錢一分貨，物以稀為貴，云南純古茶樹(shù)（100年以上）的產(chǎn)量每年就幾千噸，占茶葉總產(chǎn)量的1%還不到。在這個(gè)時(shí)候，對(duì)于近萬(wàn)元1公斤的古樹(shù)茶和幾十萬(wàn)元的采摘權(quán)，已不是什么稀奇事，既然就不是錢的問(wèn)題，就是信息流通問(wèn)題，誰(shuí)能聯(lián)系到實(shí)際控制古樹(shù)的茶農(nóng)，誰(shuí)就是這個(gè)資源的主導(dǎo)，高端古樹(shù)資源本身就不是我們尋常老百姓可以涉足的領(lǐng)域，因?yàn)槠湔鎸?shí)性無(wú)法保證，后續(xù)變現(xiàn)能力或者實(shí)用價(jià)值更要大打的折扣，希望愛(ài)茶的茶友們慎重入手。一般的二線山頭，如果不壓餅，數(shù)量不大，存著幾公斤“玩票”是沒(méi)有問(wèn)題的。
寫到最后：從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上的大部分普洱茶產(chǎn)品的主要用料是臺(tái)地茶，臺(tái)地茶才是普洱茶的主體和根基。眾多現(xiàn)代生態(tài)茶園所產(chǎn)的臺(tái)地茶也是優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品。市場(chǎng)對(duì)古樹(shù)茶的盲目追捧，使消費(fèi)者對(duì)臺(tái)地茶的認(rèn)知逐漸產(chǎn)生偏差，認(rèn)為臺(tái)地茶質(zhì)量不佳，其實(shí)不然。如果僅從品質(zhì)的角度出發(fā)，臺(tái)地茶未必不如古樹(shù)茶，前面提到的88青餅、紅印園茶、8582等經(jīng)典茶品都不是古樹(shù)。
說(shuō)到底，存放普洱茶，就是對(duì)一定空間內(nèi)的溫濕度進(jìn)行控制，讓普洱茶在一個(gè)“適當(dāng)”的溫濕度條件下轉(zhuǎn)化得更好。因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)空間所在的地區(qū)氣候、倉(cāng)庫(kù)的高低層都有不同，所以各家茶店與各位茶友存放普洱茶的方法都略有不同，但起因與目的都是一樣的，普洱生茶不是追求新制的新茶就很好喝，而是能經(jīng)得起歲月的雕琢,轉(zhuǎn)化得更好喝。因?yàn)樾轮瞥鰜?lái)的普洱茶茶性寒，而且青澀的茶味很強(qiáng)烈，小編不建議大家經(jīng)常喝，還需要存放一段時(shí)間，等到茶性轉(zhuǎn)溫，茶味醇厚甘甜，出陳韻再來(lái)喝才能品出普洱茶的魅力所在。#茶葉##云南普洱茶##茶##普洱茶##茶知識(shí)##喝茶#
